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隨州論壇

標題: 各種孜然美味肉菜 [打印本頁]

作者: 寧寧 時間: 2019-1-30 11:03
標題: 各種孜然美味肉菜
說到孜然，大家一起都想到的是燒烤。其實孜然可不是只有在吃燒烤的時候才能加哦，各種孜然美味肉菜，好吃到根本停不下來！下面快跟著小編一起學著做起來吧！

作者: 寧寧 時間: 2019-1-30 11:04
　孜然炒烤肉
　　
　　主料：牛柳200克輔料：大蔥1根香菜2根紅辣椒5根孜然粉1湯匙辣椒粉適量胡椒粉少許鹽0.5茶匙蠔油少許蒸魚豉油少許芝麻油少許
　　
　　做法：1.牛柳切片，厚薄要適中，大約2到3毫米2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、蠔油反復(fù)抓勻后加少許芝麻油拌勻3.加入一半的大蔥和香菜梗，蓋保鮮膜冷藏腌制20分鐘4.炒之前加入紅椒絲和另外一半大蔥稍拌5.平底鍋燒的足夠熱時倒入適量油，下牛肉和配菜，加適量鹽，略煎后翻炒，牛肉斷生時下少許蒸魚豉油和香菜葉6.裝盤即可

作者: 寧寧 時間: 2019-1-30 11:04
　孜然雞翅
　　
　　主料：雞翅根100克雞翅中150克雞翅尖50克輔料：姜2克蔥2克孜然2克
　　
　　做法：1.將雞翅正反面切幾刀，以便腌制時入味。2.將佐料加入雞翅，攪拌均勻。3.切姜片，放入碗中，攪拌均勻。腌制1個小時。（可以前天晚上腌好，放入冰箱保存。）4.腌制好后，下入鍋中（姜片去掉），正反面輪流煎至金黃。5.倒入之前留下來的調(diào)料，正反面均勻撒上孜然粉，不斷翻面。6.蓋上鍋蓋燜，直至肉可戳爛，沒有血。左后五分鐘放入蔥。

作者: 寧寧 時間: 2019-1-30 11:04
孜然牛排
　　
　　主料：牛里脊肉100克洋蔥1/2個輔料：生粉10克植物油30克食鹽3克生抽8克蠔油4克黑胡椒粉1克孜然3克
　　
　　做法：1.準備好原材料2.牛肉切成片，不要太薄，用刀背斜著肉的紋理輕輕拍打，兩面拍3.加入食鹽、生抽、生粉、黑胡椒粉、蠔油、孜然，腌制一會4.洋蔥如圖切幾刀5.將洋蔥掰散開6.鍋里加入植物油，燒到七成熱放入洋蔥爆炒7.炒熟后加入食鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻出鍋裝盤8.鍋內(nèi)放入植物油，燒到四成熱9.放入牛肉，中火煎10.煎至兩面金黃出鍋11.裝入洋蔥的盤子里，上桌了

作者: 寧寧 時間: 2019-1-30 11:05
孜然雞丁
　　
　　主料：雞腿1個輔料：食鹽2克植物油15克干辣椒5個雞精2克料酒15克十三香2克醬油15克孜然粉3克
　　
　　做法：1.雞腿肉1個2.切點干辣椒丁3.雞腿肉切丁，放進開水里過開水4.瀝水裝碗里淋上醬油、料酒、食鹽、十三香腌制5.熱鍋熱油放進雞腿丁炒勻6.再放進辣椒丁炒勻7.炒熟8.出鍋里調(diào)入調(diào)味鮮即可9.裝盤撒上孜然粉即成

作者: 寧寧 時間: 2019-1-30 11:05
香烤孜然豬蹄
　　
　　主料：豬蹄700克輔料：料酒適量醬油適量鹽適量冰糖適量老抽適量桂皮適量八角適量蔥姜適量孜然適量蜂蜜適量
　　
　　做法：1.豬蹄在涼水中煮開幾分鐘后撈出洗凈2.豬蹄放鍋中，放蔥姜、料酒去腥3.放八角、桂皮4.放醬油和老抽5.放冰糖，再放足夠的開水大火煮開后改小火6.等豬蹄酥爛時放鹽，再煮10分鐘7.取出吸干水分8.空氣炸鍋180度預(yù)熱5分鐘后，放入豬蹄烤10分鐘9.刷蜂蜜和煮豬蹄的鹵汁調(diào)成的汁水，再烤5分鐘左右10.取出撒上孜然

作者: 寧寧 時間: 2019-1-30 11:05
孜然排骨
　　
　　主料：豬小排500克輔料：鹽適量油1勺辣椒粉2大勺青椒4個孜然適量
　　
　　做法：1.排骨切成段2.油鍋燒熱3.把排骨倒進去4.翻炒至微微變色5.蓋上鍋蓋，燜煮片刻6.倒入從排骨上切下的肉片一起翻炒7.炒至肉變色，放入青椒和鹽8.翻炒至青椒變軟加入蔥段9.撒入孜然粉即可起鍋
　　

作者: 寧寧 時間: 2019-1-30 11:05

　　孜然羊肉
　　
　　主料：羊肉400克蔥1根姜1塊輔料：淀粉5克鹽5克胡椒粉8克生抽5克醬油5克香油8克花椒10粒糖1勺
　　
　　做法：1.羊腿肉泡一個小時沖洗干凈，切成5厘米左右長的條狀2.放2小勺淀粉、少量鹽、胡椒粉、孜然粉、生抽、醬油、香油、鹽不要一次放足，因為要腌一會兒入味，鹽多了肉吃起來硬，腌制15分鐘3.蔥切長段、姜切薄片備用4.熱油熗花椒、姜熗出味撈出5.放入腌好的羊肉中火翻炒，加1勺糖6.炒到肉變色把火稍調(diào)大一點，想吃筋道的等肉發(fā)微黃再翻面7.肉炒好先放姜、再加少許鹽、孜然炒一下出味，再放點芝麻、香菜即可裝盤

作者: 寧寧 時間: 2019-1-30 11:05
　孜然魷魚
　　
　　主料：魷魚1個孜然10克輔料：鹽3克花生油15克
　　
　　做法：1.魷魚洗凈，切寬約2厘米的條2.把切好的魷魚放到碗里加入鹽3.用手抓勻，腌漬約10分鐘4.鍋里多放一些花生油燒熱5.把魷魚放到鍋里爆炒6.出水后，把水分倒掉。7.倒入孜然，多一些8.炒勻，使魷魚均勻的裹上孜然粉即可

作者: 寧寧 時間: 2019-1-30 11:06
　孜然魷魚
　　
　　主料：魷魚1個孜然10克輔料：鹽3克花生油15克
　　
　　做法：1.魷魚洗凈，切寬約2厘米的條2.把切好的魷魚放到碗里加入鹽3.用手抓勻，腌漬約10分鐘4.鍋里多放一些花生油燒熱5.把魷魚放到鍋里爆炒6.出水后，把水分倒掉。7.倒入孜然，多一些8.炒勻，使魷魚均勻的裹上孜然粉即可

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