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隨州論壇

標(biāo)題: 只要兩種調(diào)料就能做出這些饞人大菜！ [打印本頁]

作者: 寧寧 時間: 2019-1-9 09:57
標(biāo)題: 只要兩種調(diào)料就能做出這些饞人大菜！
引導(dǎo)語：在日常生活里，椒鹽是廣為大家熟知的。椒鹽為中國各個地區(qū)常見的調(diào)味料，花椒粒與鹽炒約一兩分鐘，迸發(fā)出的香氣，讓人食欲大開哦！今天小編就教大家?guī)椎澜符}做的美食。

作者: 寧寧 時間: 2019-1-9 09:57
椒鹽豬里脊

　　【食材】：

　　豬里脊肉200克、雞蛋50克、小麥面粉30克、淀粉(玉米)10克、鹽2克、雞精2克、椒鹽15克、花生油50克

　　【做法】：

　　1. 雞蛋打勻；

　　2. 里脊肉切成小指粗細(xì)的細(xì)條，放入雞蛋液中；

　　3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉，拌勻上一下漿；

　　4. 油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；

　　5. 把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下（不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均勻包裹排條；

　　6. 將蘸好面粉的肉條入油鍋炸；（注意排條要一條一條放入，以免粘連；）

　　7. 肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油；

　　8. 待排條全部炸好，放在容其中，撒上椒鹽，翻動幾下即可；

　　9. 也可以不撒椒鹽，上桌的時候另外蘸食椒鹽。

作者: 寧寧 時間: 2019-1-9 09:57
椒鹽土豆片

　　【食材】：

　　土豆（黃皮）300克，植物油50克,白砂糖10克,椒鹽20克

　　【做法】：

　　1.將土豆洗凈，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分鐘，撈出瀝水。

　　2.將炒鍋置大火上燒熱，倒放植物油，待油燒至七成熱時放入上土豆片(分次下鍋炸)炸至微黃色時撈出瀝油，待油升溫后再炸余下的土豆片。

　　3.待炒鍋內(nèi)油再燒至七成熱時放入土豆片復(fù)炸，炸至金黃色時撈出瀝油后裝盤，撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦。

作者: 寧寧 時間: 2019-1-9 09:57
　椒鹽雞排

　　【食材】：

　　雞胸脯肉150克，面包200克,生菜（團(tuán)葉）100克,雞蛋黃100克,小麥面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克

　　【做法】：

　　1.將雞脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜葉消毒洗凈待用。

　　2.將雞肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再沾滿面包渣按實，放入五成熱油中炸呈金黃色時，即可撈出，切成1.5厘米的寬的條，按原形鏟入盤內(nèi)，用生菜圍邊以增美觀。配上椒鹽，就可以蘸著吃啦。

作者: 寧寧 時間: 2019-1-9 09:58
椒鹽排骨

　　【食材】：

　　豬的肋骨大概在5厘米長左右，蔥結(jié)、蔥、姜、紅椒末、青椒末和適量的洋蔥末、雞蛋

　　【做法】：

　　1.豬的排骨切成寸長小段，將它進(jìn)行腌漬入味。

　　2.油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻。

　　3.將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。

　　4.加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，翻勻?qū)⑽督符}均勻包裹主料之后那么這道菜肴就算做好了。

作者: 寧寧 時間: 2019-1-9 09:58
　椒鹽蝦

　　【食材】：

　　對蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙。

　　【做法】：

　　1. 將蝦剪去蝦須、蝦爪等，剔去蝦腸，洗凈，濾水待用，

　　2. 花椒挑去雜質(zhì)、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色，離火，加入花椒末拌勻，晾涼，制成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。

　　3. 燒熱鍋，下油，燒至七成熟，下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。

　　4. 鍋內(nèi)留適量油，放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦，下酒，加入椒鹽速炒勺即可。

作者: 寧寧 時間: 2019-1-9 09:58

　　椒鹽雞腿

　　【食材】：

　　雞腿3只，香菜少許，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒鹽少許，姜汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。

　　【做法】：

　　1.從雞腿的關(guān)節(jié)處切開。雞肉放碗中，加鹽混勻腌30-60分鐘。

　　2.把雞肉洗凈，用布擦干，加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊狀態(tài)。

　　3.把腌入味的雞肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。

　　4.炸油加熱至高溫，一一放入(3)，表面稍微凝固后，轉(zhuǎn)用小火炸3分鐘，再以大火炸1-2分鐘，把表面炸酥。

作者: 寧寧 時間: 2019-1-9 09:59
椒鹽雞翅

　　【食材】：

　　雞翅中或雞翅根，花椒，姜，蔥，鹽，料酒

　　【做法】：

　　1.首先把花椒和鹽放在鍋里炒,等花椒有香味了，鹽也變成的黃色，趁熱把花椒鹽涂在雞翅膀上。

　　2.然后放一些酒一塊腌，一點點就可以。

　　3.腌一天，放點姜，蔥蒸熟就可以了,蒸的過程中可以把油空出來。涼著也好吃。

作者: 寧寧 時間: 2019-1-9 09:59
　編后語：濃濃的椒鹽的香味，吃到嘴里更是一番風(fēng)味。小編最喜歡的就是椒鹽排骨了。炸的金黃的排骨上面撒上斑斑椒鹽，視覺和味覺都是一大享受。你也來做一下小編教你的菜吧！

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